L'ABC du whisky

Barrel:	Fût de 180 litres environ.
	Fûts attendant le remplissage sur Islay.
Butt:	Fût contenant 500 litres environ.
Blended whisky:	Assemblage (blend) de whisky de malt et de whisky de grain, provenant de différentes distilleries.
Coffey still:	Alambic utilisé dans la production de whisky de grain. Appelé aussi patent still.
Feints:	Produit de queue de distillation obtenu par le procédé du pot still.
Foreshots:	Produit de tête de distillation obtenu lors de la seconde distillation par le procédé pot still, suivi de ce qui sera le whisky.
Grain whisky:	Whisky de grain produit à partir d'orge maltée, d'orge non maltée et de maïs, par le prodécé en continu ou Coffey still process.
Green malt:	Malt vert de l'orge germée mais non encore séchée.
Heart of the run ou middle cut:	"Coupe" du milieu possédant la force et la qualité du whisky de malt, obtenue en seconde distillation par le procédé du pot still.
Hogshead:	Fût contenant 250 litres environ.
Low wines:	Distillat produit en première distillation par le procédé du pot still. Il forme la matière première de la seconde distillation.
Malt Kiln:	Touraille en forme de pagode.
	Ardbeg kiln
Malt whisky:	Whisky de malt produit uniquement à partir d'orge maltée par le procédé du pot still.
Maltage:	Préparation de l'orge par trempage, germination et séchage.
Mash Tun:	Cuve de brassage circulaire dans laquelle les céréales sont mélangées avec de l'eau chaude.
Part des anges:	Proportion d'alcool évaporé durant le vieillissement.
Peat reek:	Fumage du malt à la tourbe.
	Tourbe en train de sécher sur Islay.
Pot still:	Alambic en forme de bouilloire de cuivre, qui a donné son nom au procédé.
Single whisky:	Produit d'une seule distillerie.
Spirits safe:	Caisson vitré renfermant les appareils par lesquels le stilman contrôle l'alcool sortant de l'alambic.
Spirit still:	Alambic de seconde distillation dans le procédé "pot still".
Steeps:	Bacs de trempage de l'orge avant la germination.
Vatting:	Combinaison de whiskies de malt ou de whiskies de grain.
Wash:	Liquide peu alcoolisé obtenu par fermentation du moût avec les levures. Le wash passe en première distillation dans le procédé du pot still.
Washbacks:	Grandes cuves dans lesquelles le moût fermente avec les levures.
Wash still:	Alambic de première distillation dans le procédé "pot still".
Wort:	Moût. Liquide sucré obtenu dans les cuves de brassage où les céréales moulues ont été mélangées à de l'eau chaude.

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